Introduction à la microbiologie alimentaire
Compléments à l'ouvrage publié au CRDP d'Aquitaine (Bordeaux)
Cette partie est destinée à l'accompagnement de l'ouvrage.
Actuellement, une tentative de site a été réalisée par le CRDP mais les contraintes de publication sont grandes et ne permettent pas d'avancer.
Nous préférons donc utiliser le site techmicrobio.eu pour tenter de produire une meilleure documentation.
Christiane et Jean-Noël JOFFIN sont heureux de vous présenter la nouvelle édition de Microbiologie alimentaire. « Microbiologie alimentaire » a une longue histoire. La première édition paraît en 1985…
• Une approche des microorganismes dans les aliments : flores des aliments, étude des intoxications alimentaires, principes généraux des analyses réalisées, étude des TIAC, organismes intervenant dans l'hygiène alimentaire, textes règlementaires, normes…
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